純米吟醸 丹後のヒカリ 1800ml

販売価格
2,592円(税192円)
購入数
「丹後の美味しいお米で美味しいお酒を。」
をテーマに丹後産コシヒカリを100%使用した純米吟醸です。
 食べて美味しいコシヒカリを、美味しいお酒にするために、幾つもの酵母をブレンドしたり、温度を変え、仕込配合を変え、最終的に納得のいく味に仕上がるのに5年かかりました。
 口当たりは柔らかく、絹のような喉越しと甘み。微かなフルーツの香りと米本来の穀物の香り。丹後のコシヒカリでできたお酒ですから、丹後の食材海の幸とマリアージュすることと思います。まずは、常温で。次に、冷やして。最後は、ぬる燗で。一度お試し下さい。

<浸漬>


お米を洗ったあとは、お米にしっかりと水を吸わせてやります。
酒米ではないので、しっかり吸水させないと良い蒸し米になりません。

<蒸す>


約1時間程かけて、しっかり蒸し上げます。

<冷却>


昔からの手作業ですが、ステンレスのスコップで掘ります。500kgを超える日は、背中や腕がパンパンになります。

<さらに冷却>


蒸米が冷めて、パラパラになるまで手でほぐします。これも、またまた手作業です。握力がなくなっていくのがわかります。

<担ぎ運ぶ>


約10kgずつ、袋で担いでタンクまで運びます。気分は、まるでサンタクロースです。

<タンクに入れる>


タンクの高さは、約2.5m。木製のハシゴがかけられていて、昇って上から蒸米を投入します。足もパンパンになります。


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